Bönsoppa för många (eller få)

Bönsoppa

Något som uppenbarligen kräver lite träning är att laga mat till väldigt många människor. Och då menar jag inte nödvändigtvis Nobelfestmånga, utan det kan räcka med en samlad släkt på trettio personer för att helt tappa koncepten och antingen laga mat till en bataljon eller orsaka hungerslagsmål över minsta kycklingklubba.

Helgen som gick var jag lunchansvarig under en släktträff. Smakmässigt var det en bra insats, det kan en rad fastrar, kusiner och bryllingar intyga, men när det gäller proportioner har jag lite att lära.

Sex och ett halvt kilo vitkål räcker till åtminstone två plutoner, vad man än gör med det. Mer än så behöver jag nog inte säga. Ett lite mer sansat sopprecept för fyra personer torde lyda något i den här stilen:

2 gula lökar
2 stora morötter
400 g vitkål400 g krossade tomater
1 burk stora vita bönor eller cannelinibönor
0,5 liter grönsaksbuljong
250 g champinjoner eller annan svamp
zest och saft av 1 citron

1. Hacka löken, riv morötterna, strimla vitkålen hyfsat fint. Fräs i olja på medelvärme tills grönsakerna är mjuka.

2. Dela svampen i stora bitar. Fräs i en egen stekpanna tills de tappat en hel del vätska och fått stekyta.

3. Tillsätt krossade tomater och buljong i grytan med grönsaksfräs. Om du vill ha en soppa snarare än en gryta kan det behövas mer buljong. Låt puttra 20 minuter.

4. Tillsätt bönor, svamp och citron. Salta, peppra och umamibomba tills du är nöjd med smaken.

Kockens kommentarer:

Den här soppan är rätt mycket godare än de spartanska ingredienserna antyder. Frestad att hälla i en rejäl skvätt grädde? Vi är många som rent instinktivt skulle göra så, eftersom det finns vissa ofrånkomliga samband mellan fett och gott. Försök dock att avstå från denna frestelse. Försök i provköket har visar att den fyllighet man vinner tar udden av en del annat, framför allt tomatsmaken. För en gångs skull är fetare inte lika med godare.

 

Annonser

One thought on “Bönsoppa för många (eller få)

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s